营养：不容忽视的抗癌基石
很多人关注"吃什么抗癌"，却忽略了营养本身对治疗和康复的巨大影响。在中国，癌症患者营养不良问题十分严峻，尤其在头颈癌、胃癌、肺癌等患者中，超过2/3存在营养不良。
惊人事实：每5位死于癌症的患者中，就有1位直接死因是营养不良，而非癌症本身！
营养不良会显著增加感染风险（2倍）、延长住院时间（增加50%）、增加治疗副作用、降低生活质量，甚至增加死亡率（3倍）。因此，保障营养是癌症治疗的战略核心。
营养不良的影响
破除饮食误区：告别两个极端
误区一：寻找"超级抗癌食物"
许多人寄望于某种"超级食物"（如红薯、大蒜）来抗癌。但科学研究表明，没有任何单一食物能独立抗癌。身体需要的是全面、均衡的营养来支持免疫系统和治疗耐受力。
关键：多样化饮食，而非迷信单一食物。
误区二：盲目忌口"发物"
过度担心某些食物（如鸡肉、牛肉、海鲜、蘑菇等"发物"）会"喂养"肿瘤而忌口。这些说法多源于民间观念，缺乏科学依据。这些所谓的"发物"往往是优质蛋白质的重要来源。
原则：除非过敏，生病前能吃的，生病后大多也能吃。盲目忌口易导致营养不良。
癌症患者饮食"123"原则
一个中心：以保障营养为核心
无论疾病本身还是治疗过程，都会挑战患者的营养状况。吃饭、保障营养，与放疗、化疗、手术同等重要，需提升到战略高度。如何判断营养风险？
- 看年龄： 年龄越大风险越高（70岁以上显著增加）。
- 看癌种： 头颈癌、胃癌、食管癌、胰腺癌、肺癌等风险更高。
- 看体重： 体重过轻或近期体重下降>5%需警惕。
- 看食量： 当前进食量不足平日2/3需关注。
两个基础：均衡全面 + 食品安全
均衡全面的饮食
种类多样，搭配充足。主食、肉、蛋、奶、禽、鱼虾、豆类、蔬果都应摄入。这是维持身体正常功能、抵抗疾病的基础。
保障食品安全
癌症患者免疫力较低，要格外注意"病从口入"。避免生食或半熟食物（如生鱼片、溏心蛋）。注意食材采购、储存、加工、烹饪各环节卫生，防变质和交叉污染。
三个调整：根据情况动态调整
调整营养素摄入量
治疗期间，蛋白质需求量可能是普通人的1.5-2倍。需根据具体治疗方案（放化疗、手术等）调整特定营养素的摄入。
调整食物形态
针对吞咽困难，可将食物切碎或制成泥状；针对易呛咳，可使用增稠剂调整饮品粘稠度；针对咀嚼无力，可选择高营养密度液体（如肠内营养液）。
调整营养供给方式
当无法用口进食或进食不足时，考虑管饲营养（通过管子将营养液输送到胃肠道，优先推荐，有助于维持肠道功能）或肠外营养（静脉输液，仅在消化道功能丧失时使用）。
不同治疗阶段的饮食要点
放化疗期间：应对副作用
放化疗常引起各种副作用（如恶心、呕吐、腹泻、食欲不振、口腔黏膜炎），严重影响进食。需要针对性饮食策略：
- 食欲差：少食多餐，优先蛋白质，尝试不同口味和温度。
- 恶心呕吐：避免油腻、气味重食物，饭后勿平躺，尝试室温食物。
- 口腔黏膜炎：选软食，避免过酸、辣、咸食物，用吸管进食。
- （书中提供了更详细的副作用应对表格）
手术前后：营养支持是关键
- 术前：若有营养不良，应提前营养干预，提高手术耐受力。不盲目延长禁食时间。
- 术后：蛋白质摄入是恢复关键（瘦肉、蛋、鱼、豆制品）。新鲜蔬果提供维生素和矿物质，促进愈合。
- 避免误区：术后只喝汤（营养密度低）；过度依赖昂贵补品（效果不确定，甚至可能干扰治疗，如人参、灵芝有抗凝作用）。
特殊情况：乳腺癌（尤其激素治疗者）注意补充维生素D和钙；消化道肿瘤术后可能需补充B12等维生素。
素食者怎么办？
不需要强迫素食者吃荤。关键在于通过饮食调整和优化，满足其营养需求。
- 蛋白质：选择富含优质蛋白的植物性食物（豆腐、豆浆、腐竹等豆制品）。
- 其他营养素：适量食用坚果、杂豆、全谷物。易缺乏的B12、铁、锌、钙等，可通过优化食物来源补充，必要时在专业指导下使用补充剂。
- 核心：关注点是补充易缺乏的营养，而非强行改变饮食习惯。
癌症患者营养风险分布
康复期饮食："4少3多2不1维持"
治疗结束后，良好的饮食习惯有助于提高生活质量、减少并发症、降低复发风险。遵循以下原则：
四少
- 少喝甜饮料
- 少吃高脂高糖深加工食品
- 少吃红肉和加工肉类
- 少吃太咸食物
三多
- 多吃蔬菜水果
- 多吃全谷物
- 多吃植物蛋白
两不
- 不抽烟不喝酒
- 不过度依赖保健品
一维持
- 维持健康体重
注：红肉指猪牛羊肉，建议一周不超过700g生重，多选蒸煮炖；加工肉类如香肠火腿尽量少吃；蔬菜指非淀粉类蔬菜（如卷心菜、西兰花），而非土豆、红薯。
核心概念概览
结语：科学营养，助力康复
"在抗癌的道路上，始终需要依靠科学知识，维持良好身体状态，更好地配合医生治疗。只有这样，我们才能乘风破浪，早日康复。"
本书提供的原则和建议，不仅适用于癌症患者，对普通人的健康饮食也具有重要参考价值。